Brunch saludable: 5 pasos para prepararlo en casa

Se han acabado las fiestas de Navidad, época por excelencia de reencuentros, casi siempre acompañados de comidas opulentas y largas sobremesas. Quizá ahora llegue el momento de reducir una marcha y quedarse con una versión más ligera de las fiestas. ¡Bienvenidas a los brunch informales!

Una muy buena fórmula es invitar a tus amigos y familiares a un brunch saludable y fresco, una excusa perfecta para compartir una comida informal, en un ambiente relajado, sin recetas complicadas y con ingredientes nutritivos que además te darán energía para tu día a día. ¡Porque no necesitamos una fecha señalada o una gran banquete para alegrar el paladar en buena compañía!

A continuación te presentamos una guía práctica para introducirnos en el fantástico mundo del brunch. Se trata de 5 pasos a seguir para preparar el brunch, una de las comidas informales que desde hace unos años está triunfando, también en nuestro país.

1. Momento brunch: cómo escoger día y hora

El brunch es una comida que nace de combinar el desayuno (breakfast) y el almuerzo (lunch), y acostumbra a servirse entre las 10 y las 16 horas aproximadamente. Parece que el concepto surgió a finales del s.XIX: los sirvientes de las familias británicas de clase alta no trabajaban en domingo y, para que sus jefes pudieran comer igualmente durante todo el día, les dejaban preparado un bufé de lo más completo.

Actualmente la mayoría de los brunch se organizan en fines de semana. Son los días que generalmente nos levantamos más tarde, tenemos más tiempo y podemos aprovechar para comer como no lo hacemos los días laborables. Es decir, sin prisas, en buena compañía y con variedad de ingredientes, incluso alguna elaboración más consistente (aunque lo cierto es que la mayoría de recetas pueden ser fáciles y rápidas de preparar).

Así que si te gustan las comidas informales y estás pensando en organizar un brunch en casa, debes saber que el primer requisito es hacerlo en día festivo y convocar a tus invitados sobre las 12h-13h. De esa manera tendrás tiempo de preparar la mesa y los platos.

2. Cómo vestir la mesa para el brunch

Al contrario de la mesa de Navidad, más protocolaria y elegante, con el brunch buscamos crear una atmósfera espontánea y relajada. Un espacio donde los invitados puedan moverse libremente, mezclando todo tipo de ingredientes y conversaciones.

En las comidas informales, para facilitar ese ir y venir, una buena opción es disfrutar del brunch de pie, a modo de cóctel. Teniendo en cuenta el número de invitados y los ingredientes que vamos a servir podremos decidir si colocamos una sóla mesa o más, para facilitar que todos puedan servirse cómodamente la comida.

Tanto si lo hacemos de pie como si nos sentamos alrededor de la mesa, a la hora de organizar el brunch no podemos descuidar ni los manteles individuales ni las servilletas de tela, un elemento funcional y estético que juega un papel importante en la decoración de la mesa. También en las comidas informales. Y es que más allá de lo imprescindible (comida, manteles, servilletas, cubertería y bebida), lo cierto es que en las mesas de brunch se apuesta por una decoración minimalista, sin sobrecargar con otros elementos estéticos. El toque diferente te lo puede dar una flor fresca o algún otro pequeño detalle.

Manteles individuales para el brunch

Al tratarse de comidas informales podemos utilizar manteles individuales con estampados originales u optar por manteles individuales monocolor con los que crear combinaciones personalizadas y adaptadas a nuestro gusto. Si queremos una atmósfera suave y acogedora es mejor decantarse por colores claros como el crema, que sintoniza perfectamente con los ingredientes naturales que se pueden servir en el brunch: panes, frutas, quesos…

Si queremos dar un aire más festivo al encuentro, el brunch es también un buen momento para apostar por colores luminosos y más atrevidos como naranjas, verdes o azules, entre otros.

Servilletas de tela para el brunch

En un post anterior os explicamos cómo escoger el tamaño de las servilletas de tela. En el caso de comidas informales como el brunch (y especialmente si se come de pie) se recomienda ofrecer servilletas de tela de medidas más reducidas que lo habitual, es decir servilletas de 11×11 cm o de 20×20 cm.
Los colores y estampados de las servilletas de tela deberán estar en sintonía con los manteles individuales.

3. Ingredientes para el brunch: sabores que no pueden faltar

Si pensamos en un brunch saludable y fresco, seguramente el primer producto que nos viene a la cabeza es la fruta: sabrosa, ligera y sana, dará un toque de color y frescura a nuestro brunch. Podemos disponer las frutas enteras para que los invitados se sirvan a su gusto, pero seguro que tendremos más éxito si las preparemos en coloridas macedonias, en zumo o mezcladas en la ensalada. La fruta liga muy bien con diferentes sabores y estilos de yogur, servidos en tarros de cristal que puedes decorar con un lazo a conjunto con los manteles y servilletas de tela.

Otro de los ingredientes que no puede faltar es el pan, y la gracia del brunch es poder escoger y mezclar entre diferentes tipos de panes: blanco, de centeno, de cereales, tostado…Podemos presentarlos atractivamente enteros en la mesa, con los utensilios necesarios para que cada comensal se prepare la rebanada como más le apetezca.

¿Y cómo combinamos ese pan? Con dulce y con salado, es la esencia del brunch. En nuestra mesa no pueden faltar (aunque con cantidades moderadas) quesos y embutidos además de sabrosas y variadas mermeladas u otros dulces (cuanto menos azúcar, mejor). Los huevos son otro de los ingredientes estrella, especialmente los conocidos como huevos benedictinos, aunque quizá no sea la receta más fresca y saludable. Así que…

4. Ideas para el brunch: recetas saludables

Como alternativa a los míticos huevos benedictinos, te proponemos impresionar a tus invitados con recetas más ligeras y que combinan lo dulce y lo salado: tostas de manzana con queso, brochetas de higo y jamón del país, tomates rellenos de espinacas con pasas y piñones, aguacates rellenos con huevos poché… ¡En las redes existen infinidad de recetas en las que puedes inspirarte! Prioriza siempre ingredientes naturales, de temporada y de calidad: frutas, verduras o cereales en su estado más puro. Y, sobretodo, recetas caseras en las que conozcas el origen y las propiedades de los ingredientes utilizados.

5. Brunch: las bebidas más habituales

Si realmente queremos organizar un brunch saludable y fresco, no podemos prescindir de agua, infusiones, zumos naturales o algun smoothie (batidos de frutas mezclados con una base líquida de agua, leche o yogurt).
Tradicionalmente las bebidas que también acompañan el brunch son el café o la leche, más propias del breakfast, mezcladas con otras más características del lunch: cerveza, vino, cava, champán o incluso algún cóctel. Basta decir que las bebidas alcohólicas y con cafeína deberían reducirse en un brunch 100% saludable.